栗太郎
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薯干加工是怎樣的流程

2021-05-21 10:30:00

番薯在農村是非常受歡迎的健康綠色保健食品,每到了冬天時候,很多人家里都會將那些大量種植的番薯來制作番薯干,經過自然晾曬之后的番薯干,色澤鮮紅,味甜而不膩,是農村里非常有特色的一道小吃。那么薯干加工是怎樣的流程呢?


1、選薯:選無蟲、無腐爛、表皮光滑、色澤鮮潤的甘薯為原料,尤以白薯為佳。


2、除皮剖型:將選出的甘薯洗凈,去皮,再剖成3×35厘米或對分成適中的條型。


3、煮熟:把薯條放在燒開的水中煮。紅薯需煮熟,白皮薯煮成半熟。


4、晾曬:把熟薯放在太陽下晾曬,也可放在25℃―30℃烘箱中烘干(注:溫度不要過高)。


5、汽蒸:把曬干的熟薯放入蒸籠內蒸半小時,至薯干通體柔軟即可。


6、噴糖軟化:把薯干再放入蒸籠汽蒸,當薯干熱軟時,在表層噴撒紅糖(薯干與紅糖重量比為10:1)。待紅糖溶化流至底層薯干時停止汽蒸,然后薯干倒于器物上進行翻拌,待紅糖粘連均勻,攤開冷卻,直至紅糖滲入薯干體內且表皮風干,即為成品。


紅薯屬我區傳統栽培作物,農民歷來有種植的習慣。伴隨科技進步,紅薯被發現具有突出的防癌保健作用,對于優化種植業結構,促進畜牧業、輕工業發展,豐富市民“菜藍子”,改善人民健康水平,實現農業增效、鄉村振興、農民增收,助推脫貧致富步伐,具有十分重要的意義。


薯干不是那種很直接給人帶來味覺沖擊的食物,卻總能讓你在不知不覺間就淪陷其中,等你回過神來,才發現那一包滿滿當當的薯干,已經見底了,這就是薯干的獨有魅力。


薯干加工

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