栗太郎
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地瓜干是怎么做出來的

2021-05-28 14:30:00

紅薯是我國傳統食品,也是一種廣受人們喜愛的淀粉類食物。紅薯含有大量人體所需的營養成分而成為人們的主要食物之一,可以做成多種美味可口的菜肴。近年來,隨著生活水平的提高,紅薯加工產品逐年增多,市場上銷售的各類紅薯食品深受消費者歡迎。休閑食品是食品工業的重要組成部分,其中以紅薯為原料的休閑產品也很多,紅薯干就是其中一類,并且受到消費者的青睞。


地瓜又叫紅薯,相信不少朋友都有吃過烤地瓜這一美食,而說到地瓜,就不得不提起地瓜干這一男女老少皆宜的零食。在農村很多地方都會搭上竹架來曬地瓜干,據悉優質的紅薯干具有益氣生津等食用和藥用功能,被聯合國譽為健康的食品。那么地瓜干是怎么做出來的呢?


 1、制作地瓜干前先就要進行原材料的準備,沒錯那就是挖地瓜。挖地瓜的時候需要注意先把地瓜藤用鐮刀割掉,再找到根部,從旁邊小心翼翼的開挖,不能挖傷,因為挖傷了的就很容易壞掉。 

  

2、剛挖回來的地瓜的糖分還不是很足,不能馬上用來做地瓜干,因此可先放在干燥陰涼處進行晾制,以便進行糖化處理。這樣才能保障后期制作出來的地瓜干會更軟、更甜。 

  

3、緊接著就是把晾好的地瓜用清水或井水洗凈,然后放大大鍋里用柴火蒸熟。蒸熟后再進行去皮、切塊等工序,然后再進行晾干。   


4、待晾了一天后地瓜干就能聞到怡人的香味,但此時工作還只完成了百分之八十。這一時候地瓜干還沒完全曬好,同時在曬的期間還需要注意要經常翻動,來保障曬干均勻。   


5、曬干完成之后,就放在木炭火上微烤一下,這樣地瓜干就制作完成了。


紅薯干可以說是集紅薯的所有優點于一身,不僅美味好吃,做成小塊后也方便食用,而且相比紅薯來說紅薯也不容易腐壞。


現有的薯干加工方法制出的口感很好的滿足了人們的要求,紅薯干香甜軟糯,老人小孩孕婦都可以放心吃;而且它的飽腹感較強,是減肥的必備佳品;它還富含維生素。


薯干加工


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