栗太郎
您當前的位置 : 首 頁 > 新聞資訊 > 健康飲食

聯系我們Contact Us

營口華東食品有限公司

電 話:0417-6271130

傳 真:0417-6271727

郵 箱:hdfood@online.ln.cn

地 址:遼寧省營口市經濟技術開發區閔江路2號

網 址:www.pregabalinfer.com

薯干加工的具體流程

2022-02-25 09:32:49

紅薯干的營養價值,其實還沒有制作之前大紅薯是差不多的,因為它主要是通過太陽或者風的作用,將里面的水分蒸發掉,所以也就形成了,我們平時所看到的一塊一塊的紅薯干,成為了人們喜愛的一種食物。


將初烤熟薯對半剖開,放在本板上用手壓平,并用竹片或鋁片蘸熱開水把 薯肉拖光抹平。這樣成品就無龜裂而平滑,達到了傳統的規格要求。也可將熟薯用濕手帕或 沙布包起,用手輕輕壓平,呈橢圓形狀,然后取出抹平,直接送入烤櫥內烘烤,溫度保持在60~ 70℃,以防止其發焦龜裂??局疗叱汕r即可。這時可修剪薯塊頭尾纖維部分,使成品形狀規格 一致。


薯干加工的具體流程


1、選薯:選無蟲、無腐爛、表皮光滑、色澤鮮潤的甘薯為原料,尤以白薯為佳。


2、除皮剖型:將選出的甘薯洗凈,去皮,再剖成3×35厘米或對分成適中的條型。


3、煮熟:把薯條放在燒開的水中煮。紅薯需煮熟,白皮薯煮成半熟。


4、晾曬:把熟薯放在太陽下晾曬,也可放在25℃―30℃烘箱中烘干(注:溫度不要過高)。


5、汽蒸:把曬干的熟薯放入蒸籠內蒸半小時,至薯干通體柔軟即可。


6、噴糖軟化:把薯干再放入蒸籠汽蒸,當薯干熱軟時,在表層噴撒紅糖(薯干與紅糖重量比為10:1)。待紅糖溶化流至底層薯干時停止汽蒸,然后薯干倒于器物上進行翻拌,待紅糖粘連均勻,攤開冷卻,直至紅糖滲入薯干體內且表皮風干,即為成品。


紅薯干保留著自然的色澤和品質,顏色黃中透紅,味道清香甜美,質地松軟耐嚼,而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮,然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞,既可當零食,也可切成小塊,拌上面料、雞蛋、香料,經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。將整塊地瓜去皮,然后制片或切條、蒸熟、速凍、油炸。


紅薯挑選外皮沒有蟲蛀的,把紅薯放焉一點,水分蒸發掉,吃起來甜一點。龍寶這次曬的有紅薯和紫薯,選擇紅心紅薯,在桂林這種紅薯通常叫“雞蛋黃”紅薯,因為它的心紅的跟蛋黃一樣好看。還有一種顏色淺的叫“板栗黃”紅薯,不建議選擇淺色紅薯,曬出來顏色不好看,口感一般。紫薯偏干,不建議曬。


薯干加工

標簽

下一篇:薯干加工的方法介紹2022-03-15

Z近瀏覽:

乌克兰大胆少妇bbw_网禁国产you女网站_亚洲国产成人精品综合av_日本熟妇人妻xxxx_看真人视频a级毛片